Кальций

Физиологическое значение кальция в организме многообразно Он входит в состав основного минерального компонента костной ткани - оксиапатита, микрокристаллы которого образуют жесткую структуру костной ткани.

Ионы кальция придают стабильность клеточным мембранам, образуя связи между отрицательно заряженными группами фосфолипидов структурных белков и гликопротеидов. Важная роль принадлежит кальцию в осуществлен межклеточных взаимодействий, которые обеспечивают упорядоченную адгезию (слипание) клеток при тканевом образовании.

Наряду с пластическими и структурными функциями, кальций играет решающую роль в осуществлен многих физиологических и биохимических процессов , он необходим для нормальной возбудимости центральной нервной системы и сократимости мышц, является активатором ряда ферментов и гормонов, а также важнейшим компонентом системы свертывания крови.

В организме здорового человека содержится около 1200 г кальция, из них 99 % сосредоточено в костях главным образом, в виде оксипатита. Минеральный компонент костной ткани находится в состоянии непрерывного обновления. В этом процессе участвуют два типа костных клеток : остеокласты и остеобласты .Первые способствуют рассасыванию костного вещества и выходу освобождаемого кальция и фосфора в кровоток, вторые участвуют в процессах отложения фосфорно-кальциевых солей, кальцификации костной ткани. Следствием такого непрерывного обновления является рост костей скелета. У детей скелет полностью обновляется за 1 - 2 года, у взрослых - за 10 - 12 лет. Следовательно, минеральный компонент костной ткани находится в динамическом равновесии с ионизированным кальцием и фосфором, которые растворены в плазме крови. У взрослого человека за сутки из костей выводится до 700 мг кальция и столько же откладывается в них вновь.

Костная ткань не только важнейшая опорная структура, но и депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает эти элементы при недостаточном поступлении их с пищей.

Количество кальция во внеклеточной жидкости и мягких тканях взрослого человека не превышает 10 г. Концентрация кальция в плазме крови в норме находится в пределах 2,4 - 2,6 мМл ( 9,5 - 10,5 мг на 100 мл). Приблизительно половина этого количества связана с сывороточными белками, главным образом, с альбумином .Другую половину составляет ультрафильтруемый кальций, большая часть которого представлена ионизированным Са 2+ , меньшая растворимыми комплексами с цитратом, фосфатом и бикарбонатом.

Кальций участвует в регуляции проницаемости клеточных мембран, в каскадном механизме свертывания крови, необходим для сократимости мышечной ткани, в том числе сердечной мышцы. Он обладает мощным противовоспалительным действием, влияет на функции эндокринных желез, является антистрессорным фактором, участвует в передаче нервного импульса, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклеидов, осуществляет антиоксидантный эффект, а вместе с фосфором кальций осуществляет структурные функции, является основой костной ткани зубов.

Изменение концентрации ионизированного кальция имеет весьма тяжелые последствия. Падение ее приводит к нарушению минерализации костной ткани, рахиту и остеомаляции, снижению и утрате мышечного тонуса, повышенной возбудимости двигательных нейронов и тетаническим судорогам. Всасывания кальция в виде солей фосфорной кислоты происходит тонком кишечнике при обязательном присутствии желчных кислот с помощь особых транспортных механизмов.

На абсорбции кальция в кишечнике влияет обеспеченность организма витамином Д Этот витамин, в форме образующегося из него в почках 1, 25 - диоксихолекальциферола, нужен для нормального функционирования систем транспорта кальция в тонком кишечнике. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, лимонная кислота и лактоза. Стимулирущее действие белков обусловлено тем, что выделяющиеся при их гидролизе аминокислоты образут с кальцием хорошо растворимые комплексы. Аналогичен механизм действия лимонной кислоты, подвергаясь сбраживанию, она поддерживает в кишечнике низкие значения рН, что препятствует образованию нерастворимых фосфорно-кальциевых солей.

К факторам, затрудняющим абсорбцию кальция и, в определенных условиях, нарушающих его утилизацию, относится избыточное содержание в пище фитиновой кислоты, неорганических фосфатов, жирных и щавелевых кислот. Эти соединения связывают кальций в нерастворимые формы. Фитиновой кислотой особенно богаты злаки - рожь, пшеница , овес, однако при ферментации теста, под действием содержащейся в дрожжах фитазы, фитиновая кислота расщепляется.

Оптимальным для всасывания кальция является его соотношение с фосфором, равное 1 : 1. Щавелевая кислота содержится в овощах и фруктах и , как правило, существенного влияния на всасывание кальция не оказывает. Более реальна опасность избыточного потребления животных жиров, при переваривании которых, высвобождатюся насыщенные жирные кислоты, способные связывать кальций, образуя с ним нерастворимые соли.

Таким образом с калом могут выводиться значительные количества кальция Этим объясняется остеомаляция у людей с нарушением всасывания жиров (стеаторея).
Желчные кислоты, способствуя всасыванию жирных кислот, улучшат утилизацию кальция.

При соблюдении оптимальных условий кальций пищи всасывается достаточно полно. Особенно хорошо утилизируется кальций молока и молочных продуктов. Наряду с этим кальций хорошо утилизируется из фосфатов, лактата, глюконата, карбоната и других его солей.

К нарушени всасывания кальция ведут воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, атрофический гастрит, сниженная секреция желчных кислот, а также генетически обусловленные нарушения обмена кальция.

Несмотря на полноту всасывания, большая часть кальция выводится с калом, так как в кишечнике происходит не только абсорбция элемента , но и его секреция с пищеварительными соками : за день в просвет кишечника взрослого человека выделяется до 400 мг кальция. Кроме того часть кальция попадает в просвет кишечника вместе со слушивающимся эпителием слизистой оболочки тонкого кишечника. С мочой у взрослого человека выделяется 150 - 350 мг кальция в сутки, причем у женщин несколько меньше чем у мужчин. Потеря кальция с потом, при тяжелой физической работе и высокой температуре окружающей среды, может достигать 100 мгч, т е 30 % всех потерь элемента. В нормальных условиях эти потери невелики. Расход кальция существенно возрастает при беременности и лактации. Из организма кормящей женщины с молоком выходит 150 - 300 мг кальция в день.

У здорового взрослого человека, получающего сбалансированный рацион, обычно количество кальция, теряемого с калом и мочой, примерно эквивалентно его поступлению с пищей. У детей этот баланс, как правило, положительный, т .е. наблюдается постоянная задержка кальция для роста и образования новой костной ткани.

В регуляц нормального содержания кальция в организме участвут витамин Д, паратиреоидный гормон и тиреокальцитонин.

Рекомендуемая норма потребления кальция для взрослых составляет 800 мгсут. В период беременности и лактации она увеличивается до 1200 мгсут. Потребность детей в возрасте до 1 года составляет 240 - 600 мгсут, от 1 до 7 лет 800 - 1200, от 7 до 17 лет 1100 - 1200 мгсут.

В настоящее время рассматривается вопрос об увеличении величин суточной потребности в кальции.

Основным источником кальция являются молоко и молочные продукты.

Содержание кальция в мясе, рыбе, хлебе, крупах и овощах незначительно, и не может покрыть потребность человека в кальции при обычном уровне потребления.

КАЛЬЦИЙ входит в состав биологически активных добавок к пище Компании "VISION INTERNATIONAL PEOPLE GROUP " НУТРИМАКС +, PAX + Forte, ЛАЙФПАК СЕНЬОР, ЛАЙФПАК ЮНИОР +, МЕДИСОЯ